サンドロファイ・メーカーズディナーがタヴェルネッタにて開催されました!

5月21日(火)、ロンバルディア州のワインメーカー「サンドロ・ファイ」より
サンドロ氏のご子息でもあり、現醸造責任者のマルコ氏によるメーカーズディナーが
タヴェルネッタ・ダ・キタヤマにて開催されました!!

マルコ氏は現在35歳という年齢ながら
ロンバルディア州のソムリエ協会による最優秀生産者にも選ばれたこともあり
また、イタリア国内のみならず海外でも経験を積んだ若手実力派です。

ピエモンテのバローロやバルバレスコとはまた違う、
ヴァルテッリーナでこそのネッビオーロの魅力を追及しています。
(ちなみにヴァルテッリーナはロンバルディア州の最北部で、スイスとの国境近くソンドリオ県の山岳地帯にあります)

ヴァルテッリーナというと一般的には知名度も低く、若干地味な印象もありますが、
山岳地帯ならではのきれいな酸と優しい果実味が特徴。
控え目な印象ながらも非常に品のよい、奥ゆかしいワインです。

マルコさん自身もワイン同様、派手な印象はなく、
地道な作業を毎日淡々とこなしていく、「ザ・農民」的なイメージ。

機械を畑に入れることができない急斜面が多く
めんどくさくて、しんどい作業を人間の力だけで地道にこなしていくしかない。
(何十キロという果実を背負って段々畑を行ったり来たりすることを想像してみてください。。。)

本当にその作業に耐えうるだけの屈強な山の男という雰囲気も併せ持っていますが
同時に物静かで知性的な印象も。
ワインのイメージと作り手さんのイメージが重なります。

ちなみに女性陣からは、その甘いマスクに黄色い声援が飛んでいたとかいないとか。。。


そして、当日はシェフ北山による
この日のためだけに練られたスペシャル・ロンバルディア郷土料理コース!!!

お越し頂いたお客様のみならずマルコさんにも大変喜んでいただけました!

※当日ご参加いただいた「ドラゴンズ党」さんのご厚意でリンク貼らせていただきました。
料理写真など詳細にアップして頂きましたのでこちらよりチェックして下さい!

当日のメニュー
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”シャット”そば粉のフリット
ゴルゴンゾーラのクレマ ポレンタ・クロッカンテ
そら豆のトルティーノ
グリーンアスパラガスのスフォルマート、仔牛胸腺肉のサルタートとサマートリュフ
カゾンチェッリ バターとセージのソース
サフランのリゾット アーティチョークのフリット添え
ピレネー産仔豚ロース肉のアッロースト モリーユ茸のピュレ
トルタ・ザッピオーザとマスカルポーネのクレマ
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当日のワイン
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NVフランチャコルタ(フェルゲッティーナ)
2009ヴァルテッリーナ スペリオーレ "コスタ・バッサ"
2009ラ・ファイア
2009ヴァルテッリーナ スペリオーレ "カルテリア"
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今回はタヴェルネッタでの初のメーカーズディナーということもあり
キッチン、サービス共に緊張感のある営業でした。

しかし、合計14名での貸切ディナーということで、
生産者との距離も大変近く、アットホームな雰囲気で開催することができ、
個人的にはこれを機会として地域、生産者について掘り下げて知ることができたので
今後もこのような機会をタヴェルネッタで開催していきたいと感じました!

いやぁ、非常に楽しい時間でした!

もちろん、サンドロ・ファイのワインはタヴェルネッタ・ダ・キタヤマにてご用意しております!!ぜひお召し上がりください!

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by t_d_k | 2013-06-04 10:05 | 食材・料理のご紹介


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