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サン!

タヴェルネッタには色んなヴィネガー(酢)が揃っております。
ワインヴィネガー、フルーツヴィネガー、バルサミコ、米酢etc・・・

サン!_d0300439_949216.jpg


意識される方はそう多くはないかもしれませんが
食事の中での「酸」というのはすごく大切な要素です。
(特に洋食にとっては構成の要といっても過言ではないかもしれません)

例えば、フライでもレモンがあるのとないのでは全然違いますよね。

レモンの酸が全体を引き締め、
味の輪郭をより一層際立たせてくれるように思います。
そして、適度な酸は食欲を刺激し、増進させてくれます。

また、一口に「酸」といってもフルーツ由来か穀物由来か、また熟成してるかしてないか、
尖った酸、柔らかい酸・・・実に様々な種類の「酸」が存在します。

タヴェルネッタでは様々な種類の「ヴィネガー」を
適材適所に配置する北山監督の名采配でお楽しみいただけます!
(すみません、だいぶ大袈裟w)

ワインと楽しむときでも、両者の「味わい」と「酸」という観点でみると
色んな組み合わせのイメージが湧き、そのヴァリエーションが拡がっていきますね!
って感じでより一層ワインも美味しく楽しめちゃうってことです!!!

魚見
by t_d_k | 2013-05-10 09:50 | 食材・料理のご紹介


大阪・本町のイタリアン、タヴェルネッタ・ダ・キタヤマのブログです!


by t_d_k

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