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ロービー・・・

みなさん、ロービーってご存知ですか?







ロービー・・・









シェフ曰く、








ローストビーフだそうですw


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by t_d_k | 2013-06-26 09:57 | 食材・料理のご紹介

7月・8月の休業日のご案内

めっきり暑くなりました!
もう、夏へ向かってまっしぐらって感じですね。

さて、タヴェルネッタ、7月&8月の休業日のご案内です。

7月

7日(日)、14日(日)、21日(日)、22日(月)、28日(日)

8月

4日(日)、13日(火)、14日(水)、15日(木)、18日(日)、25日(日)


宜しくお願いいたします!

なお、7月21日は大阪ドーム9Fスカイホールにて開催の
カンサイタリー2013に参加させて頂きます!
もちろん、担当するブースは「トレンティーノ=アルト・アディジェ州」です!!!

ヴァリエーションに富んだ白ワインはもちろんながら
個性的な赤ワインも色々とご用意させて頂きまーす!

チケットは前売り4,000円、
もちろんタヴェルネッタでも取り扱っております!

カンサイタリー2013ブログ
http://xnek.com/barbera/
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by t_d_k | 2013-06-17 09:26 | お店からのインフォメーション

サンドロファイ・メーカーズディナーがタヴェルネッタにて開催されました!

5月21日(火)、ロンバルディア州のワインメーカー「サンドロ・ファイ」より
サンドロ氏のご子息でもあり、現醸造責任者のマルコ氏によるメーカーズディナーが
タヴェルネッタ・ダ・キタヤマにて開催されました!!

マルコ氏は現在35歳という年齢ながら
ロンバルディア州のソムリエ協会による最優秀生産者にも選ばれたこともあり
また、イタリア国内のみならず海外でも経験を積んだ若手実力派です。

ピエモンテのバローロやバルバレスコとはまた違う、
ヴァルテッリーナでこそのネッビオーロの魅力を追及しています。
(ちなみにヴァルテッリーナはロンバルディア州の最北部で、スイスとの国境近くソンドリオ県の山岳地帯にあります)

ヴァルテッリーナというと一般的には知名度も低く、若干地味な印象もありますが、
山岳地帯ならではのきれいな酸と優しい果実味が特徴。
控え目な印象ながらも非常に品のよい、奥ゆかしいワインです。

マルコさん自身もワイン同様、派手な印象はなく、
地道な作業を毎日淡々とこなしていく、「ザ・農民」的なイメージ。

機械を畑に入れることができない急斜面が多く
めんどくさくて、しんどい作業を人間の力だけで地道にこなしていくしかない。
(何十キロという果実を背負って段々畑を行ったり来たりすることを想像してみてください。。。)

本当にその作業に耐えうるだけの屈強な山の男という雰囲気も併せ持っていますが
同時に物静かで知性的な印象も。
ワインのイメージと作り手さんのイメージが重なります。

ちなみに女性陣からは、その甘いマスクに黄色い声援が飛んでいたとかいないとか。。。


そして、当日はシェフ北山による
この日のためだけに練られたスペシャル・ロンバルディア郷土料理コース!!!

お越し頂いたお客様のみならずマルコさんにも大変喜んでいただけました!

※当日ご参加いただいた「ドラゴンズ党」さんのご厚意でリンク貼らせていただきました。
料理写真など詳細にアップして頂きましたのでこちらよりチェックして下さい!

当日のメニュー
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”シャット”そば粉のフリット
ゴルゴンゾーラのクレマ ポレンタ・クロッカンテ
そら豆のトルティーノ
グリーンアスパラガスのスフォルマート、仔牛胸腺肉のサルタートとサマートリュフ
カゾンチェッリ バターとセージのソース
サフランのリゾット アーティチョークのフリット添え
ピレネー産仔豚ロース肉のアッロースト モリーユ茸のピュレ
トルタ・ザッピオーザとマスカルポーネのクレマ
-------------------------------------------------------

当日のワイン
-------------------------------------------------------
NVフランチャコルタ(フェルゲッティーナ)
2009ヴァルテッリーナ スペリオーレ "コスタ・バッサ"
2009ラ・ファイア
2009ヴァルテッリーナ スペリオーレ "カルテリア"
-------------------------------------------------------

今回はタヴェルネッタでの初のメーカーズディナーということもあり
キッチン、サービス共に緊張感のある営業でした。

しかし、合計14名での貸切ディナーということで、
生産者との距離も大変近く、アットホームな雰囲気で開催することができ、
個人的にはこれを機会として地域、生産者について掘り下げて知ることができたので
今後もこのような機会をタヴェルネッタで開催していきたいと感じました!

いやぁ、非常に楽しい時間でした!

もちろん、サンドロ・ファイのワインはタヴェルネッタ・ダ・キタヤマにてご用意しております!!ぜひお召し上がりください!

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by t_d_k | 2013-06-04 10:05 | 食材・料理のご紹介

スパイス・・・

皆様お元気ですか?
すっかりブログの投稿が滞っておりまして・・・
いつのまにか6月になってしまいましたー(^_^;)

しかももう梅雨入り!?

まぁ、じめっとした季節ですが、
食材的には夏っぽいものがどんどん増えてきてなんか嬉しくなってしまいますね。

まかないでも、ゴーヤーチャンプルーなんかを作ってくれたりで
勝手に夏先取りモード突入中♪って感じで。

さて、先日行われたサンドロ・ファイ・メーカーズディナー、
画像の取り込みがうまく行かず、もし楽しみにされてる方がおられたら
ちょっとだけお待ちくださいませ。

今回は、タヴェルネッタに掛かってる「絵」のご紹介です。

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ちょっと毒のある、ユーモラスで味のある絵ですが
実はこちら南船場にあるBOCCIO地頭方さんからオープンのお祝いで頂いたものなんです。

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空間にいいスパイスを加えてくれる、
非常に素敵なプレゼント頂きました!有難うございました!

そして、お茶目なことに、
絵のどこかに「BOCCIO」の文字が隠れております♪

ぜひお越しになられた際に探してみてくださーい!

※最近、休日がイレギュラーだったのでよく間違われるのですが
日曜日を定休日とさせて頂いております!
土曜日も祝日もランチ&ディナーで営業しております!!

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by t_d_k | 2013-06-01 10:16


大阪・本町のイタリアン、タヴェルネッタ・ダ・キタヤマのブログです!


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